タンカンコンフィとチョコ菓子
そろそろ国産オレンジが出回るころだなぁ。
コンフィを作るために、買おうかどうか迷っていたら、
徳之島に実家のある志保ちゃんから”タンカン”が届きました。
タンカン ちょっと南国っぽい香りがする好きな柑橘で、
そのまま食べるのが一番おいしいというのはわかっていますが、
少しコンフィにしてみました。
オレンジに比べて皮も…
"チョコレート"の記事一覧
ザッハトルテ
バレンタインなので、久しぶりにザッハトルテを作りました。
上掛けはグラズールではなく、あえてのグラサージュです。
少しの気のゆるみが仕上がりに出てくるという悪い例ですが。
チョコを少々入れたバター生地に、杏ジャムを塗り、グラサージュをかけているので
激甘なのですが、それに無糖生クリームを添えて食べると、後を引く甘さになります…
オレンジコンフィ
まず、27日の1月お菓子教室最終日の様子から。
タルトノルマンディ風ハーフサイズ
カスタードクリームもりんごも火が通っているので、組み立てただけでも食べられますが
焼きこむことにより、クリームにある程度の固さが出て、
キャラメルリンゴとのなじみも良くなり、全体に一体感が生まれます。
オランジェット
夏ミカンピ…