コーヒーゼリー
ゼラチンで作ったゼリー系はゆるめが好きなのですが、
アガーで作る場合は、少し固めに仕上げて”プリッ”とした食感を楽しみます。
アガーが手元にあるうちにコーヒーゼリーを作ろう、作ろうと思っていたのですが
何となく日々が過ぎていき、急がないと
寒くなってしまいそうなので、思い切って作りました。
生クリームとバニラアイスはマ…
"冷菓"の記事一覧
カルピスムース
大分昔 モロゾフにあった ヨーグルトムースを再現したもの。
型の底にカルピスを入れてプリンのカラメルのように
器に出したときにソース状に流れるようにしたのと
生地の中にもカルピスを入れているので、カルピスムースという名前です。
昔のカルピスの原液はもっと粘度があり、濃かったような気がするのですが・・
なのでレシピを作った当…
マンゴープリン
カルディのマンゴーピューレをもらったので、
マンゴープリンを作りました。
いつも使っているアルフォンソマンゴーピューレより濃度が薄く甘みも少ないので
自分レシピよりマンゴーピューレと生クリームの分量を増やして
仕上げにマンゴーピューレに砂糖を少し入れたものをソースとしました。
いつもより全体的にさっぱりとした仕上がり。
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