台湾カステラ
巷でブームの（もしかしてちょっと前？）台湾カステラ
そのソフトな食感が好きで、ちょこちょこ作っています。
どんな感じ？というと
チーズ蒸しパンのチーズ風味を抜いて、もっとソフトにした感じかなぁ。
結構しっとりとした作りなので、これから湿度が下がってきた季節の方が
美味しく感じると思います。
もう少し焼き色をつけた…
"中華菓子"の記事一覧
肉まんとあんまん
肉まん あんまん チャーシューまん カスタードまん
中華街で売っているような中華系蒸し饅頭が好き。
自分で好みの加減に作れるようになりたいと思い、
中華街の料理教室に通う事数か月。
そこで大体コツをつかみ、肉まんは好みの感じに作れるようになりました。
家で作ると大きさも具も自在に出来て良い。
甥にピザまんが食べた…
あんまん＆肉まん
肉まん レシピは定まっているのですが、
生地の水分量もう少し少なくしても良いかなぁと思い作ってみました。
あんまんは普通のこしあんに練りごまを適当に入れて混ぜました。
練りごまかなり入れないとごま風味にならないし、
市販のもののように柔らかい餡にならない。
柔らかさを出すにはゴマ油系を相当加えるのでしょうか。
あんま…